Croissanten: En hyldest til modstand mod Det Osmanniske Rige

Croissanten, det berømte franske bagværk, har en sjov (måske sand) historie bag sig.

Med sin sprøde, gyldne overflade og lag af smør fyldt dej er croissanten blevet et symbol på fransk kultur og delikatesse. 

Men bag croissantens fine ydre gemmer sig en interessant legende, der forbinder croissanten med Wiens historie og modstanden mod Det tyrkiske Osmanniske Rige.

Historien og myten bag croissantens oprindelse

Det menes at croissanten blev opfundet i Wien i 1683, efter den østrigske hær havde sejret over de osmanniske riges styrker under kampen mod Wien. 

De osmanniske tropper havde omringet byen i flere måneder. En nat opdagede en vågen bager, at fjenden forsøgte at grave sig ind under bymuren. Lydene fra deres gravning blev hørt, mens bageren arbejdede i de tidlige morgentimer med at forberede brød. Han slog alarm og det førte til, at de østrigske styrker kunne angribe tilbage.

For at fejre sejren og mindes denne vigtige begivenhed besluttede bagerne i Wien sig for at bage et specielt stykke brød. 

Formen skulle symbolisere den halvmåne, der dekorerer det osmanniske riges flag, som en stille hyldest til sejren over fjenden. Dermed blev kipferl, som betyder lille halvmåneformet brød opfundet og forgængeren til croissanten født.

Læs også >> Opskrift på Pişi – Tyrkiske pandekagebrød.

Croissantens rejse fra Wien til Paris

Croissantens rødder er østrigske og blev først populære i Frankrig i begyndelsen af det 19. århundrede. Marie Antoinette, som er den østrigske prinsesse, der blev gift med den franske konge Louis den 16., siges at have introduceret kipferl til det franske hof. 

Franske bagere tog senere konceptet til sig og udviklede det med deres egen teknik for butterdej, hvilket skabte den croissant, vi kender i dag.

Et symbol og et elsket bagværk i hele verden

Selvom der ikke er historiske beviser for, at croissanten direkte stammer fra slaget ved Wien, er legenden en stærk fortælling om modstand, kreativitet og kulturel symbolik. 

I dag er croissanten et bagværk som er kendt over hele verden. Croissanten serveres på kaffebarer og bagerier verden over og er blevet en del af dagligdagen for mange. I Alanya serveres der også crossaints mange steder, du kan læse om nogle af dem i vores artikel om Alanyas bedste kaffebarer.

Kunne du lide den artikel? Husk at like os på Facebook og få meget mere fra os!

Denne artikel omhandler:

• Den franske croissant
• Halvmåneformet croissant
• Den gamle croissant
• Det Osmanniske Rige