Kunsten at grille: Mangal – den tyrkiske barbecue
Rigtige mange tyrkere bruger deres fritid på at lave Mangal.
Madlavning og spisning er to ritualer, der har en særlig plads i tyrkernes hjerte og en picnictur hvor der laves Mangal, den tyrkiske barbecue, er en fast familie tradition for mange.
Mangal betyder ”at grille” på Tyrkisk.
Specielt om søndagen vil du opleve, at mange familier tager på i bjergene eller ud til havet for at grille sammen.
Typisk bliver maden tilberedt hjemmefra og så grilles det ved ankomst til dagens picnicsted.
Udover kød, er grønsager og frugt en fast del af ”mangal” oplevelsen. Tyrkere kan med lethed bruge hele dagen på at lave mad, spise og lege med deres børn.
I Alanya findes der både mangal-områder, som kommunen varetager og private områder, som man betaler et lille beløb for at benytte. Tæt på mangal områderne er der næsten altid en legeplads til børnene.
Hver har sin rolle under mangal
At tænde op i ilden og grille kød som oksekød, kylling eller fisk, tager mændene sig oftest af.
Imens klargører kvinderne grøntsager som løg, tomater og peberfrugter til grillen, som skærer salaten ud og dækker bord.
Drikkevarer er også vigtige. Der kan f.eks serveres şalgam (roesaft) eller ayran (saltet yoghurt drik). Mest almindeligt er det dog at drikke sodavand som fanta og cola. Efter maden bliver der naturligvis serveres tyrkisk te, som også laves over åben ild.
Det er ikke normalt, at der bliver serveret alkohol sammen med Mangal, men den yngre generation nyder dog alligevel ofte et par øl efter maden
Hvis du besøger en af Alanya´s mange populære mangal-steder, er det ikke unormalt, at du vil blive inviteret til at få en bid mad med hos en af familierne. Der er ofte lavet mad i overfloder, som ikke kan nås af spises, og resterne af købet bliver som regel efterladt til gade katte og hunde.
Kunne du lide den artikel? Husk at like os på Facebook og få meget mere fra os!
Denne artikel omhandler:
- Tyrkisk kultur
- Tyrkisk grill kultur mangal
- Tyrkisk skovtur
- Seværdigheder i Alanya
- Gratis oplevelser i Alanya
