Figner i Alanya – En historie om smag og kultur

Alanya er kendt for sine smukke marker og sin gode jord, som skaber rammerne for lækre figner. 

I denne artikel dykker vi ned i fignernes ophav og deres betydning for Alanya, samt de gode egenskaber som figner indeholder.

I artiklen kan du også finde inspiration til, hvordan figner anvendes i det tyrkiske køkken. 

Fra herkomst til høst

Ficus carica, som er det latinske botaniske navn for figenen. Frugten stammer fra Middelhavsområdet og Mellemøsten. Som en af verdens ældste frugter har figner været dyrket og spist i mange tusind år.

I dag er Tyrkiet den største producenter af figner. I 2020 var den globale produktion af rå figner 1,26 millioner ton, hvor Tyrkiet førte an med 25 % af den samlede verdensproduktion. Egypten, Marokko og Algeriet var også blandt de største producenter og stod samlet for 62 % af den totale produktion. I området omkring Alanya er der gode forhold for dyrkning af figner, så en stor del af Tyrkiets figner kommer fra dette område.

Figner vokser på træer, som kan blive op til ti meter høje, og figner trives godt i et varmt klima.  

Hvornår høstes figner i Tyrkiet?

Tager man til Alanya i månederne juli til oktober, så kan man finde de lækreste solmodne figner. Er du på figen jagt, så kan de købes på lokale frugt og grønt bazaarer og hos grønthandleren, som på tyrkisk hedder en “manav”.

Figenens rejse gennem historie 

Igennem historien er figen en speciel delikatesse, som spiller en vigtig rolle for mange kulturer og religioner. Fignerne nævnes både i Koranen og i Biblen som en symbolsk frugt. I Koranen symboliserer figner Guds velsignelser, hvor de i Bibelen står for fred, rigdom og glæde.

I Grækenland blev figner klassificeret som en gave fra guderne, hvorimod frugten i det Osmanniske Rige var et højt værdsat eksportprodukt. 

Læs også >> Bykort over Alanyas markeder

Fra naturens fordele til anvendelse i det tyrkiske køkken 

Figner er meget mere end bare en lækker og velsmagende frugt. Figner har nemlig et højt næringsindhold, som bidrager til en sund og afbalanceret krop. Figen er fuld af forskellige næringsstoffer, som bidrager til kroppen på flere måder: 

Fiber: Hjælper med at øge fordøjelsen, så man opretholder en sund tarmflora. 

Kalium: Bidrager til et sundt hjerte og balancerer blodtrykket. 

Calcium: Styrker tænder og knogler, og hjælper blandt andet med at minimere risikoen for knogleskørhed. 

Antioxidanter: Beskytter kroppens celler mod skader som følge af frie radikaler.

Ydermere er figner også en god kilde til at få magnesium, jern og B6 vitamin, som er vigtige kilder til kroppens immunforsvar, nervesystem og energiomsætning. 

Figner i tyrkiske retter

Frugtens naturlighed er speciel i den kulinariske del af Tyrkiet, både i det traditionelle og moderne køkken. Figenens naturlighed gør den til en favorit i køkkenet blandt kokke, fordi figen kan anvendes i både salte og søde retter. Der findes mange forskellige tyrkiske opskrifter, du kan lave med figen.

Noahs budding – Noahs budding, også kaldet Aşure, er en traditionel tyrkisk dessert lavet af hvede, bønner, kikærter, tørret frugt og nødder. I retten indgår også tørret figner. Se opskriften på Noahs budding her.

Figenmarmelade – Friske figner koges med citron og sukker til marmelade . Figenmarmelade er ofte at finde i den tyrkiske morgenmad.

Salater – Figner er også lækker i salat, f.eks med valnødder, feta, rucola og andre grøntsager.

Incir Tatlisi – Det er en dessert hvor figner fyldes med valnødder og derefter koges i en sukkersirup som oftest serveres med is, fordi tyrkerne ikke spiser flødeskum. Læs mere her om hvordan Incir Tatlisi laves her.

Snacks – Tørrede figner er også rigtig gode som snack. De er nemme at have med på farten, de kan deles og spises  sammen med nødder, som en sund snack. 

Kunne du lide den artikel? Husk at like os på Facebook og få meget mere fra os

Denne artikel omhandler:

• Figner i Alanya
• Tyrkisk Frugt
• Tyrkisk dessert
• Figner og sundhed
• Figner i køkkenet
• Frugt bazar

Billederne er udarbejdet i samarbejde med Alanya.Dk, tyrkiske opskrifter og danskityrkiet.dk. Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkelig fjernelse af materialet.