Opskrift: Tyrkisk manti med yoghurt og smørsauce
Manti er lækre små pasta ligende pakker med kød indeni.
Manti er en populær ret i Tyrkiet, og med denne opskrift, kan du selv lære at lave dem.
Dette er en ret der kombinere håndlavet mad med delikate smage og rige traditioner. De små, fyldte pastapuder, ofte kaldet “tyrkisk ravioli,” er en elsket ret i Tyrkiet og har været en del af det tyrkiske køkken i århundreder. Manti er kendt for deres intense smag, der opstår i mødet mellem det krydrede kød, den silkebløde yoghurt og det smørfyldte tomatsauce.
Selvom de kræver lidt tid og omhyggelighed at lave, er processen lige så givende som resultatet. At samle familien eller venner om at lave manti kan være en hyggelig aktivitet, der knytter bånd, samtidig med at der skabes en autentisk, hjemmelavet smagsoplevelse. Tyrkerne har i generationer samles i store grupper for at lave manti til hele familien.
I denne artikel tager vi dig trin for trin igennem, hvordan du laver manti fra bunden – fra den perfekte dej til det krydrede fyld og den uimodståelige topping. Uanset om du serverer dem som en hovedret eller som tilbehør, vil disse små smagsbomber med garanti imponere både dig og dine gæster.
Opskrift på Tyrkisk manti med yoghurt og smørsauce
Til: 4-5 personer. Tid: 70 min. Kategori: Hovedret
INGREDIENSER
Ingredienser :
Dej:
350 g. hvedemel
2 æg
1 dl. lunken vand
1/2 tsk. salt
Manti fyld:
250 g. hakket oksekød
1 løg
1 dl. persille
1/2 spsk. tomatpure
salt & peber
Smør sauce:
2 spsk. smør
1 tsk. mild paprika
en knivspids chili.
Dressing:
1/2 l. yoghurt naturel
1 – 2 fede presset hvidløg
1 tsk tørret mynte
salt
TIL ANRETNING:
Manti kan pyntes på flere måde, men mest almindeligt at med smørsuace, yoghurt og tørret mynte, ligesom det fremgår af opskriften.
Retten kan kan f.eks serveres sammen med den tyrkiske hyrde salat.
FREMGANGSMÅDE
Bland alle ingredienserne til dejen sammen, ligesom når man laver pasta og ælt det til en dej. Dejen skal have konsistens som en pasta dej, ikke som en brød dej. Når dejen er fast, dækkes den til, f.eks med en pise og stilles til side.
Hak løg og persille meget fint og bland det sammen med kødet i en skål. Tilsæt salt, peber og tomatpure.
Del dejen i to lige store stykker. Strø mel på bordet og læg den ene dej ovenpå. Drys lidt mel ovenpå dejen og rul dejen ud med en kagerulle, til den får en tykkelse på 1-2 mm. og en størrelse på ca. 45 cm. i diameter. Alternativt kan man bruge en pastamaskine til at lave pladderne.
Skær lige strimler af dejen ved hjælp af en kniv. Strimlerne skal være i ca. 3 cm. størrelse. Skær ligesådan på den anden led, så du ender ud med små firkanter.
Læg små klatter af kød fyldet på hver firkant.
Buk modsatte kanter ind imod hinanden og klem forsigtig til med fingerspidserne, så det sidder sammen. Buk derefter de to andre kanter ind mod midten, og klem forsigtig til igen.
Placer de små stykker klemt dej, således at de ikke klister sammen.
Sæt en gryde med vand til kogning. Når vandet koger tilføjes de små stykker dej i små portioner i ca. 10 minutter.
Dressing:
Hæld yoghurt i en skål, og bland med knust hvidløg. Smag til med salt.
Sauce:
Bland alle ingredienserne på en pande til, de er en sammenhængende sauce.
Servering:
Placér de færdigkogte mantier i en skål. Hæld dressing og sauce over og pynt eventuelt med tørret mynte.
Afiyet olsun!
Manti, dumplings og ravioli: Smagsfyldte pakker fra hele verden
Mad i små, fyldte pakker har eksisteret i tusindvis af år og er en fast bestanddel af mange kulturer verden over. Fra de tyrkiske manti til italienske ravioli og asiatiske dumplings, deler disse retter en fælles kærlighed til enkle ingredienser, der forvandles til smagsbomber med kærlig hånd. Selvom deres navne og tilberedningsmetoder varierer, er princippet det samme: en tynd dej, der omslutter en fyldning, som kan være alt fra krydret kød til søde desserter.
Tyrkiske Manti
I Tyrkiet er manti en af de mest elskede retter, ofte serveret som en hyldest til familiens madlavningstraditioner. De små pastapakker fyldes med krydret oksekød eller lam og koges eller bages, hvorefter de overhældes med en saltet yoghurtsovs og smør stegt med tomatpuré og krydderier. Mange tyrkere tilføjer også et drys tørret mynte eller chili for ekstra smag. Der er endda regionale variationer, som adskiller sig i størrelse og tilberedning – nogle steder er manti så små, at op til 40 af dem kan være på en enkelt ske!
Italienske Ravioli
I Italien er ravioli den perfekte blanding af pasta og fyld, der ofte indeholder ricotta, spinat, svampe eller kød. Ravioli kan serveres med alt fra en simpel tomatsauce til en rig flødesovs eller endda blot smør og salvie. Italienerne har forfinet kunsten at lave disse små pakker og ser dem som en essentiel del af deres kulinariske arv, ofte serveret ved særlige lejligheder.
Kinesiske Dumplings
I Asien, særligt i Kina, er dumplings (jiaozi) en uundgåelig del af både hverdagsmåltider og festlige fejringer som det kinesiske nytår. Fyldet kan bestå af hakket svinekød, rejer, grøntsager eller en blanding af det hele. Dumplings kan dampes, koges eller steges og serveres ofte med soyasauce, eddike og chiliolie som tilbehør. I Kina er det en tradition at lave dumplings som en familieaktivitet, især ved festlige lejligheder.
Pierogi fra Polen
I Østeuropa er pierogi den lokale version af fyldte dejpakker. De er populære i Polen, Ukraine og Rusland og fyldes typisk med kartoffel, ost, kød eller surkål. Pierogi kan koges og derefter steges let i smør for en gylden og sprød overflade, ofte serveret med creme fraiche.
Empanadas fra Latinamerika
Selvom empanadas ofte er forbundet med bagværk, deler de mange ligheder med dumplings. Disse halvmåneformede dejpakker kan fyldes med kød, ost, grøntsager eller søde ingredienser som frugt. De er enten bagt eller friturestegt og repræsenterer en hurtig og smagfuld snack i mange latinamerikanske lande.
Fælles træk og globale variationer
Selvom der er regionale forskelle, deler disse retter en fælles tråd: De er både praktiske og alsidige. Fyldet kan tilpasses de lokale råvarer, og dejen fungerer som en neutral base, der fremhæver fyldets smag. Uanset om de serveres med yoghurtsovs, tomatsauce, sojasauce eller smør, tilbyder manti, dumplings og ravioli en global smagsoplevelse, der altid føles hjemlig.
Kunne du lide den artikel? Husk at like os på Facebook og få endnu flere nyheder!
Denne artikel omhandler:
- Tyrkisk mad
- Tyrkiske opskrifter
- Mad fra Tyrkiet
- Tyrkisk manti
- Manti
- Tyrkiske retter
Billederne er udarbejdet i samarbejde med Alanya.Dk og tyrkiske opskrifter . Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkelig fjernelse af materialet.
