Vinterens delikatesse: Spiselige kastanjer

21. januar 2020 Alanyadk

Spiselige kastanjer er en af Tyrkiets helt store vinter delikatesser.

Alt fra street food sælgere til supermarkeder sælger kastanjer i efteråret og vinteren.

Det er de samme street food sælgere som sælger majs om sommeren. I efteråret, hvor majs sæsonen slutter, så begynder mange i stedet at sælge ristede kastanjer.

Forskellen på spiselige og ikke-spiselige kastanjer

Spiselige kastanjer må ikke forveksles med Hestekastanjerne, som er den mest udbredte type kastanje i Skandinavien.

spiselige kastanjer, kan man spise kastanjer, fakta om kastanjer, fakta om spiselige kastanjer

Hestekastanje (Aesculus) er dem vi har i Danmark og de er en af de mange arter, som tilhører Sæbetræsfamilien. Hestekastanjer er runde i deres form og skrællen har store separate pigge på sig.

Hestekastanjer er giftig og ikke skal bruges til madlavning.

Den ægte spiselige kastanje er en del af kastanjeslægten (Castanea), som tilhører bøgefamilien. Spiselige kastanjer er mere “dråbeformet” med enden som får ned i en spids. Skrællen ligner et lille pindsvin med mange tæt siddende pigge. Der er som regel 3 kastanjer i hver skræl.

Spiselige kastanjer stammer oprindeligt fra Tyrkiet (Lilleasien) men har spredt sig til hele verden.

Smagsmæssigt er de søde i deres smag og smager ligesom nødder. De kan tilberedes på et utal af måder. Kastanjen kan ikke spises rå.

I Tyrkiet bliver de ofte bagt i oven eller lagt ovenpå brændeovnen. Det er vigtigt at skære små riller eller et kryds i skrællen, så den lukkede kastanje ikke eksplodere. Se opskrift forslag nederst i artiklen.