7 forskellige tyrkiske byers specialiteter

14. september 2023 Alanyadk

Det der repræsenterer Tyrkiet bedst, er det tyrkiske køkken.

Tyrkiet har mange regioner, der alle har forskelligt klima og jord til dyrkelse af maden.

Selvom du overalt i Tyrkiet, kan finde næsten enhver ret, så bliver maden aldrig så god, som den er i den region, som retten oprindelige kommer fra.

Regionen som en ret kommer fra er også der hvor de bedst ved hvordan man forbereder retten helt perfekt. Det kan også bare være fordi ingredienserne er bedst den den oprindelig region.

På disse kort har vi angivet en by og i teksten under kan du læse om byens bedste retter. Så du ved præcis hvilke retter du skal prøve, når du rejser rundt i Tyrkiet.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, İskender Kebab, lokal retter i Bursa, tyrkisk kebab, Alexander kebab,

iskender kebab, tyrkisk mad du skal smage, de bedste tyrkiske retter, det tyrkiske køkken, tyrkiske opskrifter

Bursa (Marmara Region)

İskender Kebab (Alexander kebab) er opkaldt efter en kok kaldet İskender, der boede i Bursa.

Han lavede den første tallerken af İskender kebab i 1867. Retten består af tyndt skåret kød lagt på pide brød, og er dækket af stærk tomatsovs og smør. Sidst i det nittende århundrede, blev en skefuld yoghurt også tilføjet til tallerkenen sammen med lidt stegte grøntsager, som tomat og peberfrugt.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Izmir fyldte græskar blomster, lokal retter i izmir, spiselige blomster,

squash blomster, mad med squash blomster, tyrkisk madkultur, mad fra middelhavet, mad med blomster

İzmir (Aegean region)

Den mest brugte ingrediens i İzmir (og Aegean) er olivenolie og frisk fisk. Især sardiner (sardalya) har en særlig plads i Aegean køkkenet, grillet sammen med urter og grøntsager.

En anden ting du bør prøve, når du besøger İzmir om sommeren, er fyldt squash blomst – en lokal specialitet, der vil glæde dine smagsløg.

Hvis du vil vide mere om spiselig blomster i den tyrkiske køkken, så læs vores artikel om spiselige blomster her.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Gaziantep specialiteter, tyrkisk dessert, tyrkiske opskrifter, opskrifter tyrkiet, tyrkisk bakalva, bakalava

bakalva, tyrkiske desserter, desserter fra Tyrkiet, baklava, tyrkisk mad du skal prøve, mad fra Tyrkiet, desserter i Alanya

Gaziantep (Sydøst Anatolien regionen)

Gaziantep’s lokale køkken, er blevet tilføjet til listen i den gastronomiske kategori UNESCO’s Creative Cities Network.

Det betyder at når du besøger Gaziantep, så skal der spises! Især baklava og kebab, şiş kebab, çiger kebab (lever), patlıcan kebab (aubergine) og Ali Nazik kebab (stegt kød ovenpå aubergine puré) er klassikere. Baklava, den søde tyrkiske dessert lavet af mange lag filodej og nødder, har fået tildelt beskyttet status af EU i 2013.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Kayseri specialiteter, tyrkisk manti, manti, tyrkiske opskrifter, opskrifter tyrkiet, tyrkisk pasta, tyrkiske dumplings

Kayseri (Central Anatolien Regionen)

Hvede og fårekød er de primære ingredienser i det centrale Anatolien, som Kayseri ligger i, hvilket afspejles i deres lokale køkken.

En af de mest populære retter i Kayseri er Mantı, som er tyrkiske fyldt dumpling. Mantı er lavet af dej der er rullet ud og fyldt med krydret, hakket kød. De bliver kogt og serveret sammen med hvidløgsyoghurt og en syrlig tomatsovs.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Erzurum specialiteter, tyrkisk kebab, Çağ Kebabı, cag kebab,

döner kebab, kebab, Tyrkisk döner kebab, tyrkisk fastfood, tyrkisk streetfood,

Erzurum (Øst Anatolien Regionen)

I det østlige Anatolien, som Erzurum ligger i, er det hårde klima og de lange, kolde vintre der er karakteristisk.

Det lokale køkken er derfor ikke fyldt med delikate opskrifter med friske urter og grøntsager. Derimod er en berømt lokalret fra Erzurum er Çağ Kebabı. Det er lammekød, der er stegt på et horisontalt spyd og er serveret med tyndt lavas brød.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Antakya specialiteter, tyrkisk dessert, tyrkiske opskrifter, opskrifter tyrkiet, tyrkisk ostekage, künefe

tyrkiske kager, tyrkisk mad du skal smage, kunefe kage, tyrkisk ostekage, künefe, desserter fra Tyrkiet, tyrkisk dessert, underlige kager, desserter fra Tyrkiet

Antakya (Middelhavsområdet)

Provinsen Hatay ligger på Tyrkiets middelhavskyst, er beliggende på den gamle handelsrute Silkevejen. Indflydelse fra hele verden har påvirket deres køkken, hvilket har ført til stærke kødretter og skønne desserter.

En mest berømte dessert fra Hatay er Künefe, en sød ret, der bedst spises i en af de mange Künefe shops i Antakya.

Künefe er lavet i en metalbakke med ost (kaşar), dækket med kadayif (strimlet filodej) og overdækket med sukker sirup. Den skal spises varm med den smeltede ost indeni. Hvis du vil vide mere om künefe, så læs vores artikel om den lækre ostekage dessert her.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Hamsi, mad fra Sinop, Sinop regions mad, mad fra Sinop regionen

Hamsi, tyrkiske fisk, tyrkiske fiskeopskrifter, udenlandske fiske opskrifter, opskrifter på ansjoser, opskrift på ansjos, stegte ansjoser, mad fra Tyrkiet, Tyrkisk mad, udenlandske opskrifter

Sinop (Sortehavsområdet)

Folk fra Sortehavet (Karadeniz) regionen, har en særlig relation til ansjoser, på tyrkisk kaldt hamsi. Det er mere end blot mad for dem, det er som en livsstil.

De små fisk bliver fanget af lokale fiskere fra november til omkring marts. Den mest almindelige måde at spise ansjoserne på er i ‘tava’ (pande), ‘İzgara’ (grillet), med ris (hamsi pilavı), eller med brød (hamsi ekmeği). Folk fra Sortehavet kender til mange opskrifter med Hamsi. De laver hamsi köfte (fiskeboller), hamsi dolma (grøntsager fyldt med ansjoser) og hamsi buğulama (ansjos gryderet) for blot at nævne nogle stykker.

Hvis du går glip af Hamsi sæsonen ved Sortehavet, er mange andre fiskeretter også tilgængelig i området.

Hvis du selv vil prøve dig med at lave den tyrkiske ansjos ret Hamsi, så kan du se vores opskrift her.

Kunne du lide den artikel? Husk at like os på Facebook og få meget mere fra os!

Denne artikel omhandler:

Tyrkiske retter du skal smage
Regionsretter fra Tyrkiet
Provisionsretter fra Tyrkiet
Mad fra Tyrkiet
Tyrkisk mad du skal smage
Oversigt med tyrkisk mad
Mad fra Tyrkiet
Tyrkisk kebab

Nogle af billederne er udarbejdet i samarbejde med Alanya.Dk og danskityrkiet.dk. Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkelig fjernelse af materialet.