10 forskellige tyrkiske byers specialiteter

15. juni 2025 Alanyadk

Det der repræsenterer Tyrkiet bedst, er det tyrkiske køkken.

Tyrkiet har mange regioner, der alle har forskelligt klima og jord til dyrkelse af maden.

Selvom du overalt i Tyrkiet, kan finde næsten enhver ret, så bliver maden aldrig så god, som den er i den region, som retten oprindelige kommer fra.

Regionen som en ret kommer fra, er også der hvor de bedst ved, hvordan man forbereder retten helt perfekt. Det kan også bare være fordi ingredienserne er bedst den den oprindelig region.

På disse kort har vi angivet en by og i teksten under kan du læse om byens bedste retter. Så du ved præcis hvilke retter du skal prøve, når du rejser rundt i Tyrkiet.

10 forskellige tyrkiske byers specialiteter

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, İskender Kebab, lokal retter i Bursa, tyrkisk kebab, Alexander kebab,

iskender kebab, tyrkisk mad du skal smage, de bedste tyrkiske retter, det tyrkiske køkken, tyrkiske opskrifter

Bursa (Marmara Region)

İskender Kebab (Alexander kebab) er opkaldt efter en kok kaldet İskender, der boede i Bursa.

Han lavede den første tallerken af İskender kebab i 1867. Retten består af tyndt skåret kød lagt på pide brød, og er dækket af stærk tomatsovs og smør. Sidst i det nittende århundrede, blev en skefuld yoghurt også tilføjet til tallerkenen sammen med lidt stegte grøntsager, som tomat og peberfrugt.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Izmir fyldte græskar blomster, lokal retter i izmir, spiselige blomster,

squash blomster, mad med squash blomster, tyrkisk madkultur, mad fra middelhavet, mad med blomster

İzmir (Aegean region)

Den mest brugte ingrediens i İzmir (og Aegean) er olivenolie og frisk fisk. Især sardiner (sardalya) har en særlig plads i Aegean køkkenet, grillet sammen med urter og grøntsager.

En anden ting du bør prøve, når du besøger İzmir om sommeren, er fyldt squash blomst – en lokal specialitet, der vil glæde dine smagsløg.

Hvis du vil vide mere om spiselig blomster i den tyrkiske køkken, så læs vores artikel om spiselige blomster her.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Gaziantep specialiteter, tyrkisk dessert, tyrkiske opskrifter, opskrifter tyrkiet, tyrkisk bakalva, bakalava

bakalva, tyrkiske desserter, desserter fra Tyrkiet, baklava, tyrkisk mad du skal prøve, mad fra Tyrkiet, desserter i Alanya

Katmer, tyrkiske desserter, desserter fra Tyrkiet, Katmer dessert, tyrkisk mad du skal prøve, mad fra Tyrkiet, desserter i Alanya, desserter med pistacie nødder

Gaziantep (Sydøst Anatolien regionen)

Gaziantep’s lokale køkken, er blevet tilføjet til listen i den gastronomiske kategori UNESCO’s Creative Cities Network.

Det betyder at når du besøger Gaziantep, så skal der spises! Især baklava, katmer, kebab, şiş kebab, çiger kebab (lever), patlıcan kebab (aubergine) og Ali Nazik kebab (stegt kød ovenpå aubergine puré) er klassikere.

Baklava, den søde tyrkiske dessert lavet af mange lag filodej og nødder, har fået tildelt beskyttet status af EU i 2013.

Katmer laves af en meget tynd dej fyldt med naturlig smørcreme og masser af malede Antep-pistacienødder.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Kayseri specialiteter, tyrkisk manti, manti, tyrkiske opskrifter, opskrifter tyrkiet, tyrkisk pasta, tyrkiske dumplings

tyrkisk manti, manti, tyrkiske opskrifter, opskrifter Tyrkiet, opskrifter på tyrkisk mad, Mad fra tyrkiet, tyrkiske dumplings, ravioli fra Tyrkiet, tyrkiske spaghetti retter, tyrkiske opskrifter, Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Kayseri specialiteter, tyrkisk manti, manti, tyrkiske opskrifter, opskrifter tyrkiet, tyrkisk pasta, tyrkiske dumplings,

Kayseri (Central Anatolien Regionen)

Hvede og fårekød er de primære ingredienser i det centrale Anatolien, som Kayseri ligger i, hvilket afspejles i deres lokale køkken.

En af de mest populære retter i Kayseri er Mantı, som er tyrkiske fyldt dumpling. Mantı er lavet af dej der er rullet ud og fyldt med krydret, hakket kød. De bliver kogt og serveret sammen med hvidløgsyoghurt og en syrlig tomatsovs.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Erzurum specialiteter, tyrkisk kebab, Çağ Kebabı, cag kebab,

döner kebab, kebab, Tyrkisk döner kebab, tyrkisk fastfood, tyrkisk streetfood,

Erzurum (Øst Anatolien Regionen)

I det østlige Anatolien, som Erzurum ligger i, er det hårde klima og de lange, kolde vintre der er karakteristisk.

Det lokale køkken er derfor ikke fyldt med delikate opskrifter med friske urter og grøntsager. Derimod er en berømt lokalret fra Erzurum er Çağ Kebabı. Det er lammekød, der er stegt på et horisontalt spyd og er serveret med tyndt lavas brød.

Cağ Kebab, som i udseende minder om en vandret dönerkebab, er et must for alle, der passerer gennem Erzurum. Denne kebab tilberedes ved at trække krydret lammekød på et spyd og langsomt stegt.

Når kebaben serveres, skæres kødet direkte fra spyddet i tynde skiver. Den serveres med masser af løg og tyndt brød, og den bedste ledsager til denne ret er en skummende ayran serveret i et kobberkrus.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Antakya specialiteter, tyrkisk dessert, tyrkiske opskrifter, opskrifter tyrkiet, tyrkisk ostekage, künefe

tyrkiske kager, tyrkisk mad du skal smage, kunefe kage, tyrkisk ostekage, künefe, desserter fra Tyrkiet, tyrkisk dessert, underlige kager, desserter fra Tyrkiet

Antakya (Middelhavsområdet)

Provinsen Hatay ligger på Tyrkiets middelhavskyst, er beliggende på den gamle handelsrute Silkevejen. Indflydelse fra hele verden har påvirket deres køkken, hvilket har ført til stærke kødretter og skønne desserter.

En mest berømte dessert fra Hatay er Künefe, en sød ret, der bedst spises i en af de mange Künefe shops i Antakya.

Künefe er lavet i en metalbakke med ost (kaşar), dækket med kadayif (strimlet filodej) og overdækket med sukker sirup. Den skal spises varm med den smeltede ost indeni. I Antakyas Uzun Çarşı (Den Lange Bazar) tilberedes künefe over gløder efter traditionelle metoder, som gør at osten i denne dessert kan strækkes op til en meter!

Hvis du vil vide mere om künefe, så læs vores artikel om den lækre ostekage dessert her.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Hamsi, mad fra Sinop, Sinop regions mad, mad fra Sinop regionen

Tyrkiske fiskeretter, fisk fra Tyrkiet, Hamsi fra Tyrkiet, Hamsi i Alanya, tyrkiske retter, tyrkisk mad, traditionelle tyrkiske retter,

Sinop (Sortehavsområdet)

Folk fra Sortehavet (Karadeniz) regionen, har en særlig relation til ansjoser, på tyrkisk kaldt hamsi. Det er mere end blot mad for dem, det er som en livsstil.

De små fisk bliver fanget af lokale fiskere fra november til omkring marts. Den mest almindelige måde at spise ansjoserne på er i ‘tava’ (pande), ‘İzgara’ (grillet), med ris (hamsi pilavı), eller med brød (hamsi ekmeği). Folk fra Sortehavet kender til mange opskrifter med Hamsi. De laver hamsi köfte (fiskeboller), hamsi dolma (grøntsager fyldt med ansjoser) og hamsi buğulama (ansjos gryderet) for blot at nævne nogle stykker.

Hvis du går glip af Hamsi sæsonen ved Sortehavet, er mange andre fiskeretter også tilgængelig i området.

Hvis du selv vil prøve dig med at lave den tyrkiske ansjos ret Hamsi, så kan du se vores opskrift her.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, blå krabberi, mad fra mugla, mugla regions mad, mad fra mugla regionen

Muğla/Dalya

I kanalen, hvor Köyceğiz-søen møder Middelhavet, ligger Dalyan, et paradis for feriegæster. Blandt sivene gemmer sig en sjælden delikatesse i Tyrkiet, nemlig den blå krabbe. Den er kendt både for sin fantastiske smag og sine sundhedsmæssige fordele. Blå krabben er desuden billig i området, hvor den serveres frisk og velsmagende direkte fra naturens eget spisekammer.

opskrift på simit, opskrift på tyrkisk mad, tyrkiske opskrifter, opskrifter på mad fra Tyrkiet, tyrkisk brød, tyrkiske kranse, tyrkiske morgenmadskranse

Istanbul

Simit er Tyrkiets mest ikoniske gadebrød. En rund, gyldenbrun krans, sprød udenpå og let indeni midten, dækket af ristede sesamfrø. Den er ikke bare en snack, det er en del af hverdagslivet i Istanbul og har været det i generationer. Man kan købe en simit billigt fra en vogn, en bager eller endda få den serveret på café sammen med lidt ost, oliven og te som et simpelt morgenmåltid.

Heldigvis behøver du ikke rejse til Istanbul for at nyde denne lækkerbisken, Simit fås over hele Tyrkiet.

Eskişehir

Eskişehir er en hyggelig tyrkisk by, der i nyere tid har fået opmærksomhed for sin skønhed og hyggelige by. Çibörek (også kendt som chiburekki) er den lokale specialitet Eskişehir. Oprindeligt fra Krims køkken, laves çibörek i Eskişehir som små, fedtede dejlommer fyldt med kød, der spises med hænderne.

Kunne du lide den artikel? Husk at like os på Facebook og få meget mere fra os!

Denne artikel omhandler:

Tyrkiske retter du skal smage
Regionsretter fra Tyrkiet
Provisionsretter fra Tyrkiet
Mad fra Tyrkiet
Tyrkisk mad du skal smage
Oversigt med tyrkisk mad
Mad fra Tyrkiet
Tyrkisk kebab

Billederne er udarbejdet i samarbejde mellem Alanya.Dk og tyrkiskeopskrifter.dk. Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkelig fjernelse af materialet.