Opskrift: Tyrkisk græskardip – Bal kabagi mezesi
Det er blevet sæson for græskar i både Danmark og Tyrkiet.
Og tro det eller lad hver, men tyrkerne er faktisk mestre i græskar retter.
I Tyrkiet kan man finde opskrifter på alt fra desserter som Kabak Tatlısı, til gryderetter med græskar som Bal kabağı Yemeği og alle retterne har deres eget personlige twist, som giver dem en vis signatur.
I den tyrkiske madkultur indgår der også mange mezze retter. Mezze retter er små retter ala spanske tapas retter, som enten kan serveres som forret eller som tilbehør til hovedretterne.
De tyrkiske meyhane restauranter er faktisk bygget op omkring at servere et utal af mezzeretter, som ofte spises sammen med den tyrkiske anislikør Raki mens der spilles tyrkisk musik af et band eller en solo sanger.
Når det er sæson for græskar, så vil man kunne være heldig at finde den tyrkiske græskardip, kendt som bal kabagi mezesi på tyrkisk. Det er en mezze ret med maser af fulde og smag, perfekt til at spise med brød eller som tilbehør til en frisk grillet fisk.
En opskrift til alle slags græskar
Opskriften er alsidig og du kan bruge halloween græskar, hokkaido eller hvilken anden form for fast-køds græskar du har liggende.
Opskriften på den tyrkiske græskardip finder du på dansk her.
Opskrift på Bal kabagi mezesi – Tyrkisk græskardip
Til: 4 personer. Tid: 30 min. Kategori: Forret / Mezze Note: Vegetarisk.
INGREDIENSER
1/2 kilogram græskar
2 fed hvidløg
6 spsk. olivenolie
1 spsk. citronsaft
1 tsk spidskommen
1/2 tsk gurkemeje
1 tsk salt
TIL ANRETNING:
1 valnøddekerne
2 spiseskefulde olivenolie
FREMGANGSMÅDE
Tag den ydre skral af græskarret med en kniv eller en kartoffelskræller.
Fjern kernerne og hak græskarret groft. Læg det i et ovnfast fad med lidt vand og 4 spsk. olivenolie i bunden af fadet. Drys med salt og stil græskarret i ovnen på 170 grader i ca. 20 minutter eller til græskarret er mørt uden at have taget farve.
Når græskarret er mørt tages det ud af ovnen.
Blend græskar, 2 spsk olivenolie, citron, hvidløg og krydderierne i en blender eller med en stavblender, indtil konsistensen er glat og ensartet.
Kom det på et serveringsfad og pynt med hakket valnødder og olivenolie.
Afiyet olsun!
Græskaret kom til Tyrkiet fra Amerika
Takket være de meget præcise dokumenter fra det osmannske rige, ved man at græskaret kom til Tyrkiet fra Amerika.
Det var den tidligste amerikanske fødevare registreret i paladsdokumenter, og græskaret bkev beskrevet som mısır kabağı, hvilket betyder “egyptisk græskar”.
Efter græskar kom majs og kalkun i slutningen af det 16. eller begyndelsen af det 17. århundrede og senere i slutningen af det 18. og 19. århundrede af bønner (Phaseolus), tomater og kartofler også til Tyrkiet.
Kunne du lide den artikel? Husk at like os på Facebook og få meget mere fra os!
Denne artikel omhandler:
- Tyrkisk mad
- Tyrkiske opskrifter
- Mad fra Tyrkiet
- Græskar opskrifter
- Mezze opskrifter
Billederne er udarbejdet i samarbejde mellem Alanya.Dk og tyrkiske opskrifter. Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkelig fjernelse af materialet.
PIN IT!
