Opskrift: Tyrkiske hvidkålsruller – Lahana dolmasi

INGREDIENSER

1 hvidkål
3 store løg eller 6 små løg
2 tomater
3 dl olivenolie
3 dl grødris
1 spsk. tomatpuré
1 spsk. mild paprika
1 håndfuld frisk mynte eller persille
1/2 spsk. salt
1 tsk. sort peber
800 ml. vand fra kogte hvidkål

FREMGANGSMÅDE

Bring en stor gryde med vand i kog og fyld en stor skål med koldt vand.

Skil hvidkålsbladene fra hinanden i store hele stykker.

Kog 6-7 hvidkålsblade sammen ad gangen i ca. 5 minutterm til bladene bliver bløde og kan foldes. Tag bladene op ad gryden og læg dem straks over i en skål med kold vand.

Tag bladene op ad det kolde vand og lad vandet dryppe af i en si. Gem vandet hvidkålen blev kogt i.

Tag en ny gryde og hæld 1 dl olie i gryden og varm det op. Tilsæt 1 spsk. tomatpasta, og 1 spsk. mild paprika i og svits det. Hæld olieblandingen over i en skål og læg 2-3 hvidkålsblade i bunden af gryden.

Hvidkålsbladene i bunden af gryden skal forhindre hvidkålsrullerne i at brænde på i bunden af gryden.

Hak løgene fint og svits dem i 2 dl. olie i en ren gryde. Hak tomaterne fint og bland dem med løgene.

Hæld ris i og rør blandingen godt. Hæld 2 dl. vand fra hvidkålsvandet i og læg låg på og lad det simre i ca. 5 minutter. Sluk for varmen, og lad det køle ned.

Skær den tykke og hårde ende fra hvidkålsbladene og læg 1 spsk. fyld på bladet, buk enderne ind, og rul det rundt så fast som muligt. Placere rullerne side om side i gryden.

Fortsæt til du har rullet fyldet i alle bladene.

Læg en flad porcelænstallerken ovenpå rullerne, så rullerne ikke løsner sig under kogning. Hæld vand over så det lige dækker rullerne, og har du nok, så brug gerne vandet, som hvidkålen blev kogt i. Tilføj saltet. 

Læg låg på gryden og lad retten koge på højt blus i 5 minutter, derefter ved svag varme i ca. 40 min. til bladene er blevet møre og gennemsigtige. Sluk for varmen og lad gryden køle af.

Hæld vandet fra gryden og serverer hvidkålsrullerne lune.