Künefe: Tyrkiets egen specielle cheesecake

9. april 2026 Alanyadk

Künefe er en af Tyrkiets mest elskede desserter – og en oplevelse, du ikke må gå glip af, når du besøger Alanya.

Den klassiske kage kan spores tilbage til Det Osmanniske Rige og har siden udviklet sig til en fast del af det tyrkiske køkken.

Maraş Dondurma, Maraş is, tyrkisk is, is der ikke smelter, Maraş Dondurma fra Tyrkiet, det skal du smage i Tyrkiet, Tyrkisk dessert, dessert fra Tyrkiet

Hvad er künefe?

Künefe laves af tynde, tråd lignende dejstrimler kaldet kadayıf, som minder om fine spaghettitråde. Disse lægges lag på lag med en særlig usaltet ost, ofte Hatay-ost, som udsynsmæssigt ligner mozzarella.

Kagen steges i smør på begge sider, indtil den er gylden og sprød, og til sidst overhældes den med varm sukkersirup (şerbet). Når den er færdig er den unikke tyrkiske ostekage sprød på toppen, blød indeni og fyldt med smeltet, elastisk ost

Künefe kagen er ca. 1-1,5 cm høj og serveres varm i et lille jernfad, så osten stadig er flydende, når den kommer på bordet. Man kan toppe kagen med f.eks pistacienødder, valnødder eller hasselnødder

Har du en sød tand, kan du også bestille den med vaniljeis eller den tyrkisk is kendt som Maraş Dondurma, som giver en ekstra lækker kontrast til den varme dessert.

Tyrkiske specialiteter, mad fra Tyrkiet, Regioner i Tyrkiet, Mad fra forskellige regioner i Tyrkiet, Antakya specialiteter, tyrkisk dessert, tyrkiske opskrifter, opskrifter tyrkiet, tyrkisk ostekage, künefe

Oprindelse fra Hatay og Antakya

Selvom lignende desserter findes i hele Mellemøsten, kendt som knafeh, er den tyrkiske version særligt knyttet til Hatay-regionen og byen Antakya.

Her anses künefe som en vigtig del af den lokale kultur og identitet. I Antakya finder du gader med flere künefe-butikker side om side, og desserten er et symbol på områdets rige madtraditioner.

Antakya künefe har desuden fået beskyttet geografisk betegnelse og international anerkendelse som en af verdens bedste desserter. Den er blandt andet blev den kåret som verdens bedste dessert på TasteAtlas’ liste for 2025/2026.

Traditionelt blev künefe ofte spist under ramadanen, men i dag kan du finde den året rundt over hele Tyrkiet.

Læs også >> 10 forskellige tyrkiske byers specialiteter

tyrkiske kager, tyrkisk mad du skal smage, kunefe kage, tyrkisk ostekage, künefe, desserter fra Tyrkiet, tyrkisk dessert, underlige kager, desserter fra Tyrkiet

Künefe er inspiration til den populære Dubai-chokolade

Dubai-chokolade, gjort populær af Fix Dessert Chocolatier, er direkte inspireret af künefe (eller knafeh) særligt med brugen af kadayıf. Dubai-chokolade kombinerer fyldig mælkechokolade med et sprødt fyld af ristet kataifi-dej, pistaciepasta og tahin.

Den virale dessert efterligner kontrasten mellem sprød dej og cremede midten, som kendetegner den klassiske dessert.

tyrkiske kager, tyrkisk mad du skal smage, kunefe kage, tyrkisk ostekage, künefe,

Spis Künefe i Alanya

I Alanya er der flere cafeér som kun servere künefe. Her kan man bestille kagen i forskellige størrelser, alt efter hvor mange, der skal dele kagen, og hvilken smag man ønsker. Nogle af de mest populære steder at spise künefe i Alanya er ved Keyf-i Künefe og Ehl-i Künefe, som har restauranter i Alanya.

Skal man have den Tyrkiets bedste Künefe skal man eftersigne til Antakya. Byen er kendte for deres lækre verdenskendte Künefe kager.