Opskrift: Tyrkisk peberfrugt dip – Muhammara

20. marts 2026 Alanyadk

Muhammara er en dip lavet på røde peberfrugter og valnødder.

Dippen er perfekte på et mezze-bord ved siden af favoritter som tomat ezme eller rødbede hummus.

Denne smagfulde dip lavet på rød peber, valnødder og olivenolie er et must på ethvert mezze-bord. Den kan serveres sammen med varmt lavasbrød eller frisk franskbrød.

Den cremet og velsmagende peberfrugt dip er kendt i Tyrkiet, såvel som store dele af Mellemøsten. Hvert land og hver kok har sin version af retten, som altså laves på et utal af måder.

Nogle bruger sumak, andre chili, nogle bruger peberfrugt puré, and grillet peberfrugter. Vores opskrift har vi fået lov at dele af en lokal husmor, som altid servere denne ret for sine gæster. Du kan bruge opskriften som den er, eller bruge den som grundopskrift til selv at ekspermentere med, hvad din muhammara opskrift skal indeholde, når du servere den for gæster.

Muhammara kan holde sig i køleskabet i 4 dage til op til en uge eller fryses ned.

Muhammara opskrift, tyrkisk dip, tyrkiske forretter, mezze fra Tyrkiet, peberfrugtdip opskrift, valnødder og rød peber dip, tyrkisk mad, traditionel tyrkisk mezze, mellemøstlig mad, tyrkisk opskrift med valnødder, hjemmelavet muhammara, sund tyrkisk snack, tyrkisk vegetarret, opskrift med rød peber, tyrkiske småretter, tyrkisk madkultur, lækker dip til brød, tyrkisk brøddip, tyrkisk rød peber dip, tyrkisk køkken, tyrkisk mad, tyrkiske opskrifter, mezze opskrifter

Opskrift på Muhammara – Tyrkisk peberfrugt dip

Til: 6 personer. Tid: 40 min. Kategori: Forret / Mezze Note: Vegetarisk.

INGREDIENSER

2 røde peberfrugter (gerne varianten spidspeber) (Hvis du vil spare tid, kan du sagtens bruge grillede røde peberfrugter fra glas i stedet for selv at riste dem.
4 spsk. olivenolie
50 g ristede valnødder (uden skal)
1 fed hvidløg
2½ spsk. tomatpuré
1 spsk. rasp eller 1 håndfuld brødkrummer af daggammelt brød
2 spsk granatæblesirup
½ tsk spidskommen
½ tsk sukker
½ tsk salt
½ tsk peber

TIL ANRETNING:

Perfekt at servere sammen med lavas brød og andre mezze retter.

FREMGANGSMÅDE

Forvarm ovnen til 225°C. Vask og pensel peberfrugter med olie. Bag dem i ovnen til de er møre (ca. 10-15 min) og vend dem gerne undervejs, så varmen fordeles ligeligt.

Tyrkisk mezze med peberfrugter og ansjoser, tyrkisk forret med fisk, farverig mezze med grillede peberfrugter, ansjosfyldte peberfrugter fra Tyrkiet, traditionel tyrkisk opskrift med havets smag, tyrkisk forret serveret kold, småret med ansjos og grøntsager, peberfrugt mezze med ansjoser, tyrkisk tapas med fisk, Lale restaurant mezze, tyrkisk madkultur og fiskeforretter, tyrkiske opskrifter, opskrifter på tyrkisk mad

Tag peberfrugterne ud af ovnen, læg dem i en skål og dæk med plastfolie. Lad dem stå et par minutter. Dampen gør det nemt at fjerne skindet.

Når de er kølet lidt af, pilles det yderste skindet af, kernerne fjernes, og peberfrugterne skæres i strimler.

Kom peberstrimlerne i en foodprocessor eller blender sammen med 3 spsk olivenolie, hvidløg, valnødder, tomatpuré, rasp/brødkrummer, granatæblesirup, spidskommen, sukker, salt og peber.

Blend til en glat og ensartet masse.

Hæld muhammaraen i en serveringsskål. Du kan sætte den på køl, men husk at tage den ud i god tid, så den når stuetemperatur inden servering.

Dryp lidt ekstra jomfruolivenolie over, og pynt med hakkede valnødder. Server med brød.

Afiyet olsun!

Det perfekte mezze bord

I Tyrkiet starter mange gode måltider med et mezze-bord – en farverig og indbydende samling af småretter, der vækker appetitten og samler folk omkring bordet.

Tyrkisk mezze er en vigtig del af madkulturen i Tyrkiet og dækker over et stort udvalg af små, delikate retter, der serveres som forretter eller som et helt måltid i sig selv. Mezze handler ikke kun om mad — det handler om hygge, samvær og lange måltider, hvor man deler retterne ved bordet.

Et klassisk mezze-bord består af 5-10 forskellige småretter, både kolde og varme. Du kan f.eks servere haydari (yoghurtdip med mynte), domates ezme (tomatsalsa), dolma (fyldte vinblade), hummus, oste og grillede grøntsager.

Mange tror, at mezze blot er små forretter, men i Tyrkiet fungerer de ofte som et helt socialt måltid. Man bestiller flere retter til deling, spiser langsomt og nyder samtalerne omkring bordet. Det er især populært om aftenen, hvor venner og familie samles.

I Alanya finder man mange meyhane-restauranter, hvor mezze-bordet er omdrejningspunktet for aftenen – ofte ledsaget af frisk fisk, rakı og live musik. Her serveres både klassiske og moderne udgaver af mezze, og det sociale aspekt er lige så vigtigt som selve maden.

Et tyrkisk mezze-bord handler om variation, deling og smag – og om at tage sig god tid til måltidet.

Kunne du lide den artikel? Husk at like os på Facebook og få meget mere fra os!

Denne artikel omhandler: