Opskrift: Alanya tomatsuppe med melboller – Alanya Övelemeç Çorbası
Alanya tomatsuppe med melboller
– en simpel og lækker lokal Alanya-ret som også kan laves vegansk.
Alanya Övelemeç Çorbası er en klassisk tomatsuppe fra Alanya. I Tyrkiet er solmodne tomater og god mad en vigtig del af kulturen, og supper spiller en stor rolle i hverdagen.
Denne suppe er enkel, men fuld af smag med tomater, hvidløg og paprika. De små melboller giver suppen masser af konsistens og smag, samt gør den ekstra mættende.
Hvad betyder Övelemeç?
Navnet Övelemeç refererer til de små melboller, som formes i hånden og koges direkte i suppen. Övelemeç çorbası er en suppe, der laves med få ingredienser. Suppen er både nem at lave, smager godt og samtidig er billig i råvare.
Alanyas egnsretter
Alanya Övelemeç Çorbası er en af Alanyas lokale retter, men den er ikke særlig kendt af den unge generation.
Alanya har altid haft sit eget unikke køkken med en lang række egnsretter. Da turismen voksede, forsvandt mange af egnsretterne, fordi hoteller, restauranter og diskoteker tog over, og Alanya blev mest kendt som en badeby. Det betød, at byens oprindelige madkultur blev skubbet i baggrunden.
Men Alanya er meget mere end sol og strand. Byen har et fantastisk klima til landbrug, fiskeri og biavl, men desværre bliver det ofte glemt, når folk taler om Alanya.
Alanya tomatsuppe med melboller er en suppe, er en ret de lokale laver derhjemme. Denne velsmagende suppe kan ikke findes på menukortet på Alanyas restauranter. Den eneste måde at smage suppen er ved at have en lokal ven eller lave den selv.
Alanya tomatsuppe med melboller er også med i Alanya Kommunes kogebog. Det er en samling af Alanyas originale retter, som ellers er ved at gå i glemmebogen. Med denne kogebog ønsker kommunen at genoplive de traditionelle smage og bevare byens madkultur.
Opskrift på Alanya tomatsuppe med melboller – Alanya Övelemeç Çorbası
Til: 6 – 8 personer. Tid: 30 min Kategori: Forret/suppe Note: Kan laves vegansk.
INGREDIENSER
- 3 mellemstore tomater
- 5 spsk smør
- 1,2 liter hønsebouillon (brug grønsags for vegansk)
- 1 spsk paprika
- 3 spsk tomatpuré
- 6 fed hvidløg
- 1 tsk tørret mynte (valgfrit)
Melboller
- 2 dl mel
- 0,5 dl vand
Tip: Du kan nemt lave suppen i en vegansk version ved at benytte plantesmør i stedet for smør og grøntsagsbouillon i stedet for hønsebouillon.
TIL ANRETNING:
I Tyrkiet serveres suppen ofte med en citron ved siden af, så man kan presse frisk citronsaft i for en ekstra frisk smag.
Suppen villle være god at servere sammen med pide brød eller Lavas fladbrød.
FREMGANGSMÅDE
Vask og blend tomaterne til en jævn masse.
Smelt smør i en gryde og steg de blendede tomater let. Tilsæt tomatpuré og paprika, og lad det stege i et par minutter.
Hæld bouillonen i og bring suppen i kog.
Lav melbollerne
Rør melet sammen med vand i en skål, til du har en fast dej. Den skal være smidig, men ikke klistret.
Form små kugler af dejen, på ca. 1 cm i diameter og læg dem på et fad med afstand imellem dem, så de ikke klistre sammen.
Kog suppen færdig
Når suppen koger, tilsættes melbollerne lidt ad gangen under omrøring, så de ikke klumper sammen.
Tilsæt de knuste hvidløge og kom dem i suppen.
Lad suppen koge videre, indtil melbollerne er kogt igennem.
Smag til med tørret mynte, hvis du ønsker ekstra smag. Suppen serveres varm.
Afiyet olsun!
Tyrkernes kærlighed til suppe
I Tyrkiet er suppe en vigtig del af maden og spises året rundt både morgen, middag og aften. Mange starter dagen med en varm skål suppe, og efter en bytur vælger tyrkerne ofte at spise suppe frem for pizza eller dürum, som vi kender det i Danmark.
Der findes mange forskellige lækre supper i Tyrkiet. Om vinteren er supperne kraftige og mættende, mens sommeren byder på lettere supper. En af de mest populære er mercimek çorbası, en klassisk linsesuppe, som næsten alle tyrkere elsker.
Til bryllupper i Alanya er gülüklü çorba, også kendt som tyrkisk bryllupssuppe, en fast tradition, der er blevet videreført gennem generationer. For mange tyrkere er denne suppe en særlig del af bryllupsfesten, som de ser frem til ligesom fastelavnsboller hører fastelavn til i Danmark.
Supper er en vigtig del af den tyrkiske kultur, og tyrkerne har en stor kærlighed til dem. Denne kærlighed stammer fra en lang historie, der går helt tilbage til deres nomadiske rødder i Centralasien og senere udviklede sig under Osmannerriget.
Læs også >> Opskrift: Tyrkisk hirse suppe – Darı Çorbası
Kunne du lide den artikel? Husk at like os på Facebook og få meget mere fra os!
Denne artikel omhandler:
- Tyrkisk mad
- Tyrkiske opskrifter
- Mad fra Tyrkiet
- Tyrkisk forret
- Tyrkisk suppe
- Tomat suppe
Billederne er udarbejdet i samarbejde med Alanya.Dk og tyrkiske opskrifter . Overtrædelse af ophavsretten medfører både et erstatningskrav og krav om øjeblikkelig fjernelse af materialet.
PIN IT!
